Índice glucémico

El DIAL da el índice glucémico de los alimentos y de la dieta.

Para asignar los valores de Indice glucémico IG en el programa DIAL se han empleado las Tablas internacionales de Foster-Powell y col (2002) para establecer el IG de los alimentos, completadas con información de otros autores (Atkinson y col., 2008; Henry y col., 2007;Henry y col., 2005; Fernandes y col., 2005). Siguiendo el criterio de otros autores, se han excluido los alimentos cuyo contenido de hidratos de carbono por cada 100g de alimento fuese inferior a 5g debido a que no contribuyen significativamente a la respuesta glucémica (Flood y col., 2006; Neuhouser y col., 2006).

Las referencias son las siguientes:

•Foster-Powell K, Holt SHA, Brand-Miller JC (2002). International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr 76:5-56.

•Henry CJK, Lightowler HJ, Strik CM, Renton H, Hails S (2005). Glycaemic index and glycaemic load values of commercially available products in UK. Br J Nutr 94, 922-930.

•Henry CJK, Lightowler HJ, Dodwell LM, Wynne JM (2007). Glycaemic index and glycaemic load values of cereal products and weight-management meals available in the UK. B J Nutr 98, 147-153.

•Fernandes G, Velangh A, Wolever TMS (2005). Glycemic index of potatoes commonly consumed in North America. J Am Diet Assoc 105:557-562.

•Flood A, Subar AF, Hull SG, Zimmerman TP, Jenkins DJA, Schatzkin A (2006). Methodology for adding glycemic load values to the National Cancer Institute Diet History Questionnaire Database. J Am Diet Assoc 106:393-402.

•Neuhouser ML, Tinker LF, Thhomson C, Caan B, Van Horn L, Snetselaar L, Parker LM, Patterson RE, Robinson-O'Brien R, Beresford SAA, Shikany JM (2006). Development of a glycemic index database for food frequency questionnaires used in epidemiologic studies. J Nutr 136:1604-1609.

•Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC (2008). International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 31(12):2281-3.

El índice glucémico de la dieta se calcula de la siguiente forma:

Se calcula la carga glucémica (CG) de la cantidad de cada alimento consumida (para cada uno de los alimentos de la dieta)

CG=(IG/100)*cantidad de HC

Se suman las CG de todos los alimentos

IG=(CG*100)/HC totales de la dieta