El IG no tiene unidades. Como mucho podría expresarse en porcentaje ya que es un dato que se refiere a un alimento que se considera como referencia, pero en las publicaciones científicas se indica sin unidades.
Por otro lado, respecto de las unidades, en todas -absolutamente todas- las pantallas del programa se indica las unidades de cada nutriente:
http://alceingenieria.net/DIALejemploalimentos.pdf